我们经常会在一些介绍蜂王浆的文章中看到，说蜂王浆中存在一种“R物质”，属未知成分，含量在2.84%~3%，是蜂王浆的重要功效成分。那么，这个“R物质”到底是什么？怎么来的？真的存在吗？ 

大家都知道，蜂王浆的化学成分极为复杂，在早期研究蜂王浆的过程中，由于检测技术的局限性，导致对蜂王浆的化学组成分析并不完全。1939年，两位美国科学家Melampy和Jones在当时的技术条件下，测定了8个蜂王浆样品中水分、蛋白、总脂、总还原性 物质和灰分等指标，在这项当时认为十分全面的研究中，他们发现除去以上各项指标的总和后，平均有2.84%的物质无法确定。出于对未知的好奇和渴望，人们将这部分未知成分称 为"R物质”（以蜂王浆的英文 “Royaljelly”的第一个字母命名）。导致这一结果出现的原因之一可能是测定方法的局限性。他们当时采用Kumagawa-Suto法测定脂肪含量，该方法在提取过程中会将被测物与强碱共热，可能导致一些物质氧化分解从而使测定结果偏低：水分测定方法则是在60° C真空干燥箱内脱水至恒定质量，以脱水前后质量差与原质量的比值作为水分含量，通过该方法获得的水分含量会低于真实值。Melampy和Jones当时并未对未知物质进行命名，仅仅称之为 “未确定物质”。另一方面， 这些常规理化指标虽然包含了蜂王浆的绝大部分化合物类别，但并不完全，如在乙醚、甲醇提取物中己检测到烷烃等蜡质存在，这些物质不完全属于上述任何指标，而事实上这两种溶剂对蜡质的溶解能力非常有限，说明蜡质在蜂王浆中的含量不可忽略不计。所以，现在看来，采用当时的分析方法，水分、蛋白、总脂、总还原性物质和灰分等指标加起来的总和少于100%,是很正常的。 

事实上，国外学者对蜂王浆未知物质的态度比较理性，并没有刻意提出 “R物质”的说法，更没有将 “ R物质”作为功效成分加以宣传。有学者甚至否认未知物的存在，直接以总质量扣除水分、总蛋白、总脂和灰分量的差值作为碳 水化合物含量。总之，蜂王浆中的“R物质”是早期研 宄蜂王浆的过程中，由于检测技术的局限性所引起的。我们应该科学认识和正确对待 “R物质”，将它正本清源，不要再以讹传讹了。