蜜蜂是蜜蜂科动物的统称，蜂群的产物概括为三类：一是蜜蜂将采集的物质进一步加工处理而得到的物质；二是蜜蜂本身的一些分泌性物质；三是蜜蜂的自身躯体。

将上述产物加工处理所得的产品被称为蜂制品。蜂制品与人们的生活息息相关，既可以作为生活用品贯穿于生活的方方面面，有些蜂制品还有益于身体健康。目前，常见的蜂制品有蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂毒、蜂王浆、蜂子和蜂蜡等。基于此，本文从蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂毒、蜂王浆、蜂子、蜂蜡7类蜂制品的来源、产品、禁忌、用途等几个方面对蜂制品进行了总结与展望。

蜂巢中经过蜜蜂酿造的无毒植物花蜜或蜜露就是蜂蜜，其味甜，是一种营养丰富且健康的食品^[1]。蜂蜜已知的化学成分多样，其中糖类的占比最多，约占70%左右，除了糖类还包括各种酶类、蛋白质、矿物质、有机酸以及维生素等物质^[2-3]。在人们的生活中，蜂蜜既可以作为食品辅料用于糕点的制作，也可以作为饮料的配料，还可以用来酿造蜂蜜酒。

蜂蜜的质地、味道、气味可以帮助人们选择蜂蜜。品质好的蜂蜜通常透光性强，颜色均匀一致，若用筷子挑起来可以成丝，在丝断后还可以回缩，甚至成珠状，并有着天然的淡淡花香味；且味道醇厚、回味绵长^[4]，依据这些特性可以选购获得品质更好的蜂蜜。对于蜂蜜的保存，可以选择用瓷瓶或玻璃瓶，装瓶密封后再低温保存^[5]，另外，装瓶时还可以放入1~2块生姜，这样也可以延长蜂蜜的储存时间^[6]。需要注意的是蜂蜜一定不能保存在金属容器中，它具有弱酸性，若将其装入金属容器中，就会使蜂蜜受到污染，食用被污染的蜂蜜后很可能会导致中毒。

在市场中，蜂蜜除了罐装外，还可以进行袋装，用小袋装的蜂蜜既可以保证每日食用量，且方便携带。除了直接食用，还可在做菜时将它作为辅料；有些产品利用蜂蜜为制作面膜的辅料，用蜂蜜制作功能性面膜，具有很好的保湿作用；该产品可锁住肌肤的水分而保持水润。另外，蜂蜜面膜还具有美白、祛斑、保湿和祛痘的功效，可以根据需要来搭配其它功能性成分而制作不同功效的蜂蜜面膜。

鲜花花蕊里的花粉粒与蜜蜂腺体分泌物混合后所形成的花粉团状物叫蜂花粉^[7]。蜂花粉除了维持蜜蜂的生长发育，也对人类的健康有益。它可以保护人的肝脏以及预防心脑血管疾病，并且对癌症也有一定的辅助治疗作用。蜂花粉还是蜂制品出口产品中出口量位列前茅的产品。日常食用时，其既可温水冲服，也可以生食。

在采集蜂花粉前需要对蜂群以及花粉源进行严格的选择，在采集过程中一定要保证采集人员、环境和容器的卫生条件，采集结束后首先进行烘干，在烘干过程中需保持蜂花粉处于松散状态且花粉烘干温度不能超过45~50℃；然后进行分装，蜂花粉冷却后放入白色无毒食品塑料袋中密封；最后，将其放置在防晒、防潮、防鼠、防虫并且无有毒杂物和异味的环境中^[8]。

在日常使用蜂花粉过程中，需注意如下事项：① 对蜂产品过敏的人群要谨慎食用，以防食用蜂花粉后过敏；② 因为蜂花粉外壁难以消化，所以肠胃功能不佳的人慎食；③ 蜂花粉不宜与海鲜类食品一同食用，有可能引起食物中毒；④ 热水会破坏蜂花粉里的营养物质，所以蜂花粉不应用开水冲服。

蜂花粉多以袋装的形式保存，也可用玻璃瓶将其保存。蜂花粉既可直接食用，也可加工食用。在生活中，人们将其制作为花粉胶囊，使其方便携带且便于掌握食用量；还可将其与日常生活的食物相结合，比如说花粉可乐、花粉糕和花粉面粉等，这不仅为原本的食物增加了花粉的风味，还使原本的食物更加富有营养。

植物树脂及其它分泌物与蜜蜂上颚腺以及蜡腺分泌物混合之后，再经过多种代谢反应而形成的物质便是蜂胶^[9]，对蜂巢具有保护作用。蜂胶的产量少，一个有几万只蜜蜂的蜂群只能生产200g左右的蜂胶，所以其又被人们称为“紫色黄金”。蜂胶中含有多种黄酮化合物及30多种化学元素，其中的黄酮化合物可以抑制多种细菌、病菌、原虫、真菌的生长^[10]，还能增强机体免疫功能^[11]。常见的蜂胶生物制品有蜂胶润肤霜、蜂胶软胶囊、蜂胶微胶囊、蜂胶口服液^[12]和蜂胶香皂等。

为了防止蜂胶中的芳香油挥发，应当用油纸和无毒塑料薄膜包装蜂胶，然后将其放置于不潮湿、避光的地方储存^[13]。在蜂胶的采集以及储存过程中，都应注意蜂胶的卫生问题，避免蜂胶受到污染，从而确保蜂胶的使用安全。

当前，美国食品药物监督管理局将蜂胶产品归类为日常膳食补充物，而不是药物。据报道，对于将蜂胶用于多项疾病并治愈的证据并不全面，将其用于治疗口腔内肿胀和溃疡可能是唯一安全有效的用途。虽然蜂胶无毒，但若是对于蜂蜜有关的物质过敏的人员，需谨慎使用^[14]。

蜂胶可以制作为蜂胶酒，选取优质的蜂胶原块，并将其与食用酒精相溶，然后经过过滤、蒸发、纯化、萃取等步骤将其制作成蜂胶酒，蜂胶酒具有保健的作用，对于头皮屑以及脚气也有着一定的治疗作用。

【参考文献】（以上图片来源网络）

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